Про ханукальные рецепты

[Thanos Grandma is my La Que Sabe]

Доброго времени суток сообщницам и сообщникам!
Сегодня начинается веселый еврейский праздник Ханука, в который принято радоваться душой и телом, в частности - вкушать невероятно вкусную выпечку. Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов.

Сегодня я буду кашеварить-кашеварить-кашеварить!)
А здесь выложу рецепты, во-первых, у нас помер принтер, а во-вторых, вдруг кто тоже захочет побаловать себя вкусняшками?

Сфинч - марокканские ханукальные пончики



Комрады, это ОЧЕНЬ вкусно, но ОЧЕНЬ калорийно)) Имейте в виду)

Продукты:
1 кг муки
1 пакетик живых дрожжей(50 г)
3 3/4 стакана молока
1 ч.л соли
2 пакетика ванильного сахара
масло для жарки
сахар для присыпки

Приготовление:
Кладём в миску муку, дрожжи,соль,ванильный сахар и молоко соединяем вместе. В течение 5 минут всё хорошо перемешать до однородной,густой массы.
Я всё это делаю с помощью миксера. Тесто получается липким и жидковатым



накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место на час. Тесто поднимется в два раза( у меня оно даже убежало из миски)



Нагреваем масло ( готовность я проверяю так: деревянную палочку опустить в масло и по ней побегут пузырьки). Мокрыми руками берём кусочек теста делаем шарик и проделываем внутри него дырочку. Тесто довольно таки липкое и жидковато,поэтому всё время нужно смачивать руки. Обжариваем с обеих сторон,выкладываем на бумажную салфетку и посыпаем сахарным песком.

Сувганиёт (пончики) с клубникой



Продукты:
1 кг муки
3/4 стакана сахара
100 гр дрожжей
0.5 литра молока
2 желтка
4 яйца
70 гр топленного сливочного масла
сок 1 лимона
50 гр коньяка (можно заменить сладким сиропом)
2 пачки ванильного сахара

Для начинки:
клубника (можно заменить шоколадом, сгущенкой...)
сахар

Для жарки :
1 литр растительного масла

Для обсыпки:
сахарная пудра

Приготовление опары:
из 200 мл тёплого молока, дрожжей и 200 гр муки замесить тесто по густоте похожее на сметану.
Поставить подходить в тёплое место.Я всегда пользуюсь для этого духовкой, нагретой до 50 градусов. Желтки + яйца растереть с сахаром в пышную массу.
Добавить молоко, лимонный сок, ванильный сахар,соль,коньяк.Всё хорошо размешать. Добавить опару и опять размешать.Высыпать просеянную муку и хорошо вымесить тесто. Постепенно добавляем топленное сливочное масло и вымешиваем тесто до пузырьков. Тесто не должно быть густым.
Ставим на растойку на 20 минут в тёплое тесто.

Разделка пончиков:
Хорошо присыпаем мукой место где будем раскатывать тесто, делим его на 2 части.
Расскатываем каждую половину в пласт толщиной 1.5 см.
На первом пласте делаем кружки только намечая их



а на втором вырезаем полностью



На серидину отмеченного кружка кладём немного сахара и клубнику



накрываем вырезанным кружком и вырезаем кружок формой чуть поменьше соединяя их вместе.



Даём немного подойти.
В это время нагреваем растительное масло на среднем огне. Чтобы проверить что масло готовое, берём деревянную палочку и опускаем в
масло, если от неё пойдут пузырьки значит масло нагрето хорошо и можно приступить к жарке. Жарим пончики, выкладывем на бумажное полотенце. Присыпаем сахарной пудрой.



Творожники с повидлом



Продукты:
500 гр творога
2 яйца
2 пачки ванильного сахара
сахар по вкусу
щепотка соли
100 гр муки
повидло
Растительное масло для жарки

Творог растереть с сахаром, ванилью, яйцами и солью. Просеять муку и добавить к смеси. Хорошо соединить вместе. Из массы сделать лепёшку на середину положить повидло и хорошо защипнуть. Скатать в шарик, приплюснуть его и обвалять в муке. Обжарить на среднем огне в масле. Выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Присыпать сахарной пудрой.

Пончики творожные



Продукты:
500 гр. творога
4 яйца
5 ст.ложек сахарного песка
10 ст. ложек муки
1/2 ч.л.соды
2 пачка ванильного сахара.

Взбить яйца с сахаром, добавить творог, муку, соду (погасить уксусом). Всё тщательно растереть. Полученную массу брать чайной ложкой и обваляв в муке, бросать в кипящее подсолнечное масло. Обжаривать до тёмно золотистого цвета, сверху посыпать сахарной пудрой.

Взято здесь.

UPD: Ханукальные левивот



Продукты:
Вода 1 стакан
Сахар 2 ст.л.
Соль 1\2 ч.л.
Мука 3 стакана
Дрожжи сухие 3 ст.л.

Тесто замесить и поставить в теплое место. Тесто должно хорошенько подойти, запузыриться и приобрести жидковатую консистенцию.
Затем руками, смоченными в растительном масле, отрывать кусочки теста произвольной формы и жарить в большом количестве растительного масла. Ну, это сильно сказано - кусочки. Это ведь квашня.
Затем выложить оладушки на промокательную бумагу, чтобы удалить лишний жир. И уложить на блюдо слоями. Каждый слой посыпать сахаром .Не пудрой! А именно сахаром.



Картофельные оладьи (Латкес) с луком



Продукты (примерно на 15-17 шт. )
3 стакана (примерно 500 г) очищенного тертого картофеля
2 яйца
2 ст. л. репчатого лука, натертого на терке
соль, молотый перец по вкусу
2 ст. л. муки
растительное масло для жаренья в полуфритюре

1. Тертый картофель и лук откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Отжать оставшуюся жидкость и положить тертую массу в миску. Добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.

2. Разогреть масло в сковороде. Тесто выкладывать столовой ложкой и обжаривать оладушки с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать горячими, со сметаной или крем-фреш.

Заметки на полях. Где-то готовятся к Рождеству. А у нас ближайший праздник - Ханука. И что на столе? Сплошные калории - жаренные в масле - о ужас! - всевозможные пышки, пончики ("суфганиёт") и оладушки ("левивот"). Оладушколюбам - раздолье. К тому же можно свалить свою пагубную страсть к оладьям на традиции. Одна из ханукальных традиций - картофельные латкес. И если уж кто-то решит, что зло в виде лишних калорий неизбежно, рекомендую попробовать латкес (они же драники) по фирменному рецепту. Так их готовят в одном из ресторанов Тель-Авива.

Луковые оладушки



Продукты (примерно на 10 шт.):
1 средняя луковица, очищенная и натертая на мелкой терке
1 средняя красная луковица, очищенная и натертая на мелкой терке
1 средний стебель лука-порея (белая часть), очень мелко нарезанный или натертый на мелкой терке
2 стебля зеленого лука, мелко нарезать
2 яйца, взбить венчиком
соль, молотый черный перец - по вкусу
полстакана (70 г) муки

Растительное масло для жаренья (в полуфритюре)

1. Тертый лук тщательно отжать, положить его в миску и смешать с прочими компонентами.

2. Выкладывать массу столовой ложкой в нагретое масло и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые оладьи выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавать горячими.

@темы: Пончики, Оладьи

Comments

[Himi]

Как здорово, что ты выложила!!! Как раз думала, что сотворить на хануку кроме латкес. Сейчас выберу!

[Thanos Grandma is my La Que Sabe]

Himi , о, не знала, что ты тоже хануку празднуешь)
Что выбрала из предложенного?)

[Himi]

!!!Crucio!!!
Конечно праздную. )))) У меня дома младшие сёстры - стараюсь привить им сладкие традиции.

Что выбрала из предложенного?)

Либо суфтганиёт, либо левивот. А весы выкину.

[Thanos Grandma is my La Que Sabe]

Himi , ты тоже иудейка?))

Либо суфтганиёт, либо левивот. А весы выкину.

А я - всееееее)))
А весы могу не выкидывать, ибо после лета, когда я месяц напролет жрала по ночам шоколадные торты, мне уже, кажеццо, ничего не страшно)) *скромно так*

[Himi]

!!!Crucio!!!
О, то ж! Кого встречают по паспотру, а меня по хитрой еврейской роже лицу. Я недавно выкладывала на своём дневе старые фото своей семьи. Там мои пра-пра-пра в очень типичной одежде. ))) Ну, с одной стороны, по крайней мере. Ортодоксы. С другой - были светские евреи.

[Thanos Grandma is my La Que Sabe]

Himi , гы, сестра))
Меня тоже встречают по носу лицу, я типичный еврей))
Не ортодоксальная нисколько, напротив, я очень светский человек) Но самые важные праздники праздную)

[Himi]

!!!Crucio!!!

по носу лицу,

И ты заметила, что эти признаки с каждым годом всё заметнее и заметнее?! а в детстве был такой милый ребёнок.

Не ортодоксальная нисколько, напротив, я очень светский человек) Но самые важные праздники праздную)

Я тоже. Ортодоксы вгоняют меня в священный ужас трепет.

[Kuma-no pu]

большое спасибо за рецепты)

[Thanos Grandma is my La Que Sabe]

Kuma-no pu , не за что, наслаждайтесь))