[Joslin]

пытаюсь испечь печенье в первый раз. вроде все сделала по рецепту, а
тесто не лепится - какими-то кусками разваливается, в единое целое не
хочет слепляться( что делать?

@темы: Печенья

---

Яблочный штрудель

[Thanos Grandma is my La Que Sabe]

Яблочный штрудель



Мука пшеничная 300 г
Яйцо куриное 1 шт.
Растительное масло 30 мл
Сливочное масло 80 г
Сухари панировочные 6 ст.л.
Яблоки 6 шт.
Грецкий орех 100 г
Лимонный сок 10 мл
Корица молотая 1 ч.л.
Изюм темный 80 г
Сахар-песок 150 г
Сахарная пудра 30 г

Как готовим?

Как готовим?

Ингредиенты 1-го этапа:
Мука пшеничная 300 г
Яйцо куриное 1 шт.
Растительное масло 15 мл

В первую очередь вымешиваем тесто. Для этого смешиваем муку, яйцо и 125 мл. теплой воды. Месим до однородности.
Смазываем поверхность получившегося теста маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.

Ингредиенты 2-го этапа:
Сливочное масло 30 г
Сухари панировочные 6 ст.л.

Обжариваем в масле панировочные сухари в течение 5-и минут. Оставляем чтобы остыли.

Ингредиенты 3-го этапа:
Яблоки 6 шт.

Чистим яблоки и режем на мелкие кусочки.



Ингредиенты 4-го этапа:
Грецкий орех 100 г
Лимонный сок 10 мл
Корица молотая 1 ч.л.
Изюм темный 80 г
Сахар-песок 150 г

Грецкие орехи измельчаем ножом, изюм моем и просушиваем.
Смешиваем в большой чаше яблоки, орехи, изюм, сахар, корицу и добавляем лимонный сок.



Берем большое полотенце или тряпичную салфетку и раскатываем на ней тесто до полупрозрачности.

Сразу скажу — процесс сложный, тесто норовит порваться и все время прилипает к скалке. Мы с женой еле справились, да к тому же совершили ошибку и раскатали тесто на бумаге для запекания, к которой оно в итоге прилипло.



Ингредиенты 6-го этапа:
Растительное масло 15 мл

Смазываем тесто растительным маслом и посыпаем сверху сухарями.



Выкладываем начинку на тесто, распределяя ровным слоем.



Ингредиенты 8-го этапа:
Сливочное масло 50 г

Теперь надо свернуть все что получилось в рулет, защипать края и выложить на противень, предварительно смазав его маслом.



Ингредиенты 9-го этапа:
Сахарная пудра 30 г

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 40 минут.



Как видно на фотографии, у меня тесто потрескалось и часть начинки вытекла наружу. Видимо из-за того, что немного пересушил в духовке.
Перед подачей нарезаем на удобные кусочки и посыпаем сахарной пудрой.

Отсюда

От себя: лично у меня ничего не потрескалось, все было отлично, да и тесто превосходно раскаталось. Маленький совет - сносите все нафиг с большого кухонного стола и стелите на него чистое проглаженное льняное полотенце. С его же помощью советую заворачивать штрудель, приподнимая то один край полотенца, то второй. Штрудель кладется швом на противень! У товарища, что составлял рецепт, он треснул потому, что смычка краев пласта теста была сверху.
Вот так как-то) Советую полить это дело сиропчиком или вареньицем (я полила вишневым) и положить рядышком шарик мороженого.
Bon appetit!

@темы: яблочные пироги

---

Про ханукальные рецепты

[Thanos Grandma is my La Que Sabe]

Доброго времени суток сообщницам и сообщникам!
Сегодня начинается веселый еврейский праздник Ханука, в который принято радоваться душой и телом, в частности - вкушать невероятно вкусную выпечку. Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов.

Сегодня я буду кашеварить-кашеварить-кашеварить!)
А здесь выложу рецепты, во-первых, у нас помер принтер, а во-вторых, вдруг кто тоже захочет побаловать себя вкусняшками?

Сфинч - марокканские ханукальные пончики



Комрады, это ОЧЕНЬ вкусно, но ОЧЕНЬ калорийно)) Имейте в виду)

Продукты:
1 кг муки
1 пакетик живых дрожжей(50 г)
3 3/4 стакана молока
1 ч.л соли
2 пакетика ванильного сахара
масло для жарки
сахар для присыпки

Приготовление:
Кладём в миску муку, дрожжи,соль,ванильный сахар и молоко соединяем вместе. В течение 5 минут всё хорошо перемешать до однородной,густой массы.
Я всё это делаю с помощью миксера. Тесто получается липким и жидковатым



накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место на час. Тесто поднимется в два раза( у меня оно даже убежало из миски)



Нагреваем масло ( готовность я проверяю так: деревянную палочку опустить в масло и по ней побегут пузырьки). Мокрыми руками берём кусочек теста делаем шарик и проделываем внутри него дырочку. Тесто довольно таки липкое и жидковато,поэтому всё время нужно смачивать руки. Обжариваем с обеих сторон,выкладываем на бумажную салфетку и посыпаем сахарным песком.

Сувганиёт (пончики) с клубникой



Продукты:
1 кг муки
3/4 стакана сахара
100 гр дрожжей
0.5 литра молока
2 желтка
4 яйца
70 гр топленного сливочного масла
сок 1 лимона
50 гр коньяка (можно заменить сладким сиропом)
2 пачки ванильного сахара

Для начинки:
клубника (можно заменить шоколадом, сгущенкой...)
сахар

Для жарки :
1 литр растительного масла

Для обсыпки:
сахарная пудра

Приготовление опары:
из 200 мл тёплого молока, дрожжей и 200 гр муки замесить тесто по густоте похожее на сметану.
Поставить подходить в тёплое место.Я всегда пользуюсь для этого духовкой, нагретой до 50 градусов. Желтки + яйца растереть с сахаром в пышную массу.
Добавить молоко, лимонный сок, ванильный сахар,соль,коньяк.Всё хорошо размешать. Добавить опару и опять размешать.Высыпать просеянную муку и хорошо вымесить тесто. Постепенно добавляем топленное сливочное масло и вымешиваем тесто до пузырьков. Тесто не должно быть густым.
Ставим на растойку на 20 минут в тёплое тесто.

Разделка пончиков:
Хорошо присыпаем мукой место где будем раскатывать тесто, делим его на 2 части.
Расскатываем каждую половину в пласт толщиной 1.5 см.
На первом пласте делаем кружки только намечая их



а на втором вырезаем полностью



На серидину отмеченного кружка кладём немного сахара и клубнику



накрываем вырезанным кружком и вырезаем кружок формой чуть поменьше соединяя их вместе.



Даём немного подойти.
В это время нагреваем растительное масло на среднем огне. Чтобы проверить что масло готовое, берём деревянную палочку и опускаем в
масло, если от неё пойдут пузырьки значит масло нагрето хорошо и можно приступить к жарке. Жарим пончики, выкладывем на бумажное полотенце. Присыпаем сахарной пудрой.



Творожники с повидлом



Продукты:
500 гр творога
2 яйца
2 пачки ванильного сахара
сахар по вкусу
щепотка соли
100 гр муки
повидло
Растительное масло для жарки

Творог растереть с сахаром, ванилью, яйцами и солью. Просеять муку и добавить к смеси. Хорошо соединить вместе. Из массы сделать лепёшку на середину положить повидло и хорошо защипнуть. Скатать в шарик, приплюснуть его и обвалять в муке. Обжарить на среднем огне в масле. Выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Присыпать сахарной пудрой.

Пончики творожные



Продукты:
500 гр. творога
4 яйца
5 ст.ложек сахарного песка
10 ст. ложек муки
1/2 ч.л.соды
2 пачка ванильного сахара.

Взбить яйца с сахаром, добавить творог, муку, соду (погасить уксусом). Всё тщательно растереть. Полученную массу брать чайной ложкой и обваляв в муке, бросать в кипящее подсолнечное масло. Обжаривать до тёмно золотистого цвета, сверху посыпать сахарной пудрой.

Взято здесь.

UPD: Ханукальные левивот



Продукты:
Вода 1 стакан
Сахар 2 ст.л.
Соль 1\2 ч.л.
Мука 3 стакана
Дрожжи сухие 3 ст.л.

Тесто замесить и поставить в теплое место. Тесто должно хорошенько подойти, запузыриться и приобрести жидковатую консистенцию.
Затем руками, смоченными в растительном масле, отрывать кусочки теста произвольной формы и жарить в большом количестве растительного масла. Ну, это сильно сказано - кусочки. Это ведь квашня.
Затем выложить оладушки на промокательную бумагу, чтобы удалить лишний жир. И уложить на блюдо слоями. Каждый слой посыпать сахаром .Не пудрой! А именно сахаром.



Картофельные оладьи (Латкес) с луком



Продукты (примерно на 15-17 шт. )
3 стакана (примерно 500 г) очищенного тертого картофеля
2 яйца
2 ст. л. репчатого лука, натертого на терке
соль, молотый перец по вкусу
2 ст. л. муки
растительное масло для жаренья в полуфритюре

1. Тертый картофель и лук откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Отжать оставшуюся жидкость и положить тертую массу в миску. Добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.

2. Разогреть масло в сковороде. Тесто выкладывать столовой ложкой и обжаривать оладушки с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать горячими, со сметаной или крем-фреш.

Заметки на полях. Где-то готовятся к Рождеству. А у нас ближайший праздник - Ханука. И что на столе? Сплошные калории - жаренные в масле - о ужас! - всевозможные пышки, пончики ("суфганиёт") и оладушки ("левивот"). Оладушколюбам - раздолье. К тому же можно свалить свою пагубную страсть к оладьям на традиции. Одна из ханукальных традиций - картофельные латкес. И если уж кто-то решит, что зло в виде лишних калорий неизбежно, рекомендую попробовать латкес (они же драники) по фирменному рецепту. Так их готовят в одном из ресторанов Тель-Авива.

Луковые оладушки



Продукты (примерно на 10 шт.):
1 средняя луковица, очищенная и натертая на мелкой терке
1 средняя красная луковица, очищенная и натертая на мелкой терке
1 средний стебель лука-порея (белая часть), очень мелко нарезанный или натертый на мелкой терке
2 стебля зеленого лука, мелко нарезать
2 яйца, взбить венчиком
соль, молотый черный перец - по вкусу
полстакана (70 г) муки

Растительное масло для жаренья (в полуфритюре)

1. Тертый лук тщательно отжать, положить его в миску и смешать с прочими компонентами.

2. Выкладывать массу столовой ложкой в нагретое масло и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые оладьи выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавать горячими.

@темы: Пончики, Оладьи

---

Тирамису by Nanocook

[nanocook]

Приятного просмотра и аппетита!

@темы: Пирожные

---

[Гаспадыня]

Песочный торт с курагой и грецкими орехами

Торт и кое-что еще

Ингредиенты:
Тесто: (все составляющие - комнатной температуры)
180 г сливочного масла
2 желтка или 1 небольшое яйцо
120 г сахара
Щепотка соли
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
Заварной крем:
5 желтков
50 г муки
125 г сахара
Щепотка соли
0,5 л. молока
Ваниль
Добавки:
150 г сливочного масла, комнатной температуры
100 г кисловатой кураги
Апельсиновый сок
70 г грецких орехов
Отделка:
Крошки из песочного теста
60 г шоколада
30 мл. молока
15 г сливочного масла

Приготовление:
Взбить масло с сахаром, солью и яйцом в пышный крем. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и быстро замесить тесто. Разделить на 3 части (я делила по 200 г и в итоге 150 г теста осталось), обернуть пленкой, слегка расплющить и отправить в холодильник минут на 15.
За это время можно сварить заварной крем и поставить остывать.

Духовку разогреть до 200-210С.
Каждую часть теста раскатывать на пекарской бумаге до чуть более нужного диаметра (у меня 25 см), наметить тарелкой или дном от разъемной формы контур будущего коржа и отправить в морозилку до выпечки.
Выпекать на листе для выпечки (без бортов) или на перевернутом противне (так будет легче снимать коржи) 8-10 минут. У меня коржи были довольно тонкими, так что выпекала я их по 7 минут каждый. Они должны только слегка зазолотиться.
Готовые коржи прямо с бумагой снимать с противня, обрезать края и давать полностью остыть (опять же не снимая с бумаги).

Курагу порезать помельче, добавить немного сахара и залить апельсиновым соком. Поставить вариться на небольшой огонь. Курага должна впитать всю жидкость и стать мягкой.
Орехи измельчить ножом.

Взбить масло, постепенно добавляя заварной крем. Отложить пару ложек чистого крема для оформления. Остальной разделить на две неравные части.
Меньшую смешать с орехами, а большую отправить в блендер вместе с курагой. В итоге получится довольно густой крем приятного оранжевого цвета

Теперь можно собирать торт.

Я собирала в кольце от разъемной формы. Корж - крем с курагой - корж - крем с орехами - корж - крем с курагой. В таком виде оставила торт на ночь в холодильнике (затянув пленкой).
Обрезки от коржей измельчила в крошку. На утро вынула торт из кольца, растопила шоколад с молоком на водяной бане, добавила сливочное масло, дала чуть остыть. Пока шоколад остывал я наметила изогнутый контур на поверхности торта и отрезала пару полосок пекарской бумаги. Одну установила по изогнутой линии, а второй обклеила края. Эту площадь покрыла шоколадом и дала застыть. Бумагу сняла.
Бока торта обмазала оставленным чистым кремом, обсыпала крошкой. Потом насыпала еще рядок крошки по контуру и по изгибу.
Поверхность крема была не ровной, но эффект небольших волн в итоге смотрелся хорошо .

Выглядел торт целиком вот так:



Вот собственно и все искусство )


А из остатков теста и крема я на завтра сделала вот такое простое печенье.

@темы: Торты

---

Мягкое печенье из МакКафе

[TamOShanter]

Здравствуйте.

Я давно ищу рецепт печенек - очень конкретных печенек, которые продают в МакКафе, Старбакс, Сабвэй и некоторых других забегаловках, но я никогда не встречал их в отдельной продаже. Они бывают как шоколадные, так и светлые, но принцип один: 1-2 см толщиной, мягкие, довольно "вязкие", не крошатся и не хрустят, с грубой растрескивающейся поверхностью, внутри попадаются кусочки шоколада, во вкусе характерный оттенок использующейся в качестве разрыхлителя соды.
Кому-нибудь удавалось повторить такие дома? Подскажите, у меня это просто мечта.

В качестве вступительного взноса предлагаю рецепт шоколадного печенья, немного похожего на искомое - но не такое, это получается хрустящим.

150 г муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
110 г сливочного масла
100 г простого белого сахара
80 г коричневого сахара (желательно, но не обязательно)
1 яйцо
150 г шоколада
для шоколадного печенья заменить 20 г муки на какао.

Взбить размягченное масло с сахаром, добавить яйцо, перемешать до однородности. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, добавить в масляную смесь, вымешать (получится густая тягучая масса). Шоколадку поломать и замесить туда же, можно добавить изюм.
Ложкой выкладываем получившееся нечто на противень (лучше на бумагу для выпечки), не особо заморачиваясь аккуратностью кучек и (!) оставив изрядные промежутки: печенье само растечется в характерную форму, но при этом займет гораздо большую площадь.
Печь при 190С минут 10-15-20 - проверяя зубочисткой (и стараясь не попасть ею в кусок шоколада) и внимательно принюхиваясь, потому что это засада шоколадного печенья: невозможно увидеть, что оно пригорает=).

@темы: Печенья

---

[Oriax]

Датский ароматный пирог с пряностями
(Dansk kryddkaka)

Приготовление

Ингредиенты:
- 3 яйца,
- 2,5 стакана сахара,
- 100 г масла,
- 50 г изюма,
- 25 г орехов (миндаль или грецкие),
- 50 г цукатов,
- 2 стакана муки,
- 1 ч. л. пекарского порошка,
- 1 ч. л. корицы,
- 1 ч. л гвоздики,
- 1/2 ч. л. имбиря,
- 1 ч. л. кардемуммы (kardemuma - индийская пряность, но можно и без нее),
- 1 стакан кефира
Приготовление
Взбить яйца с сахаром и размягченным при комнатной температуре сливочным маслом. Добавить муку, смешанную с пекарским порошком, пряностями, изюмом и орехами. Все взбить, последним в тесто добавить кефир.
Вылить тесто в прямоугольную высокую форму на 1 литр.
Незамедлительно поставить выпекать на 1 ч 15 мин при 175 С.

---

Кокосовые печеньки

[little snail]

Очень простой рецепт.



Нужно;

2 яйца.
200 грамм кокосовой стружки.
200 МИЛЛИЛИТРОВ сахара (есть специальные отмерялки. В икее например.)


Ставите духовку нагреваться (175 с)
Затем перемешиваете сахар и яйца (сахар лучше не весь сразу всыпать, а постепенно). Только не миксером! Обычной ложкой или венчиком.
Затем всыпаете туда кокосовую стружку. Перемешиваете.
Теперь надо лепить небольшие шарики (примерно ростом с конфетку "рафаэлло" ). Это немножко трудно поскольку масса мокрая и рассыпчатая.
Шарики надо выкладывать на противень с пергаментной бумагой.
Затем засунуть их в духовку и выпекать при температуре 175С около 12-15 минут (они должны быть подрумянившиеся). Пежде чем что-либо с ними делать- дайте им остыть (они слишком мягкие когда горячие).
Приятного аппетита.

---

Пирог с черникой и франжипаном

[Гаспадыня]

Основу можно сделать из рубленного или песочного теста - какое больше нравится. А у меня более простой вариант - покупное слоеное.

Пирог с черникой и франжипаном

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
300 г слоеного теста
400 г черники
Для франжипана:
250 г молотого миндаля (или смеси орехов)
150 г размягченного сливочного масла
3 крупных яйца
120 г сахара
50 г муки

Приготовление:
Масло взбить с сахаром до белизны. По одному добавить яйца и каждый раз хорошо взбивать. Добавь молотый миндаль и муку. Снова хорошо взбить.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Слоеное тесто раскатать и выложить на дно с бортиками (удобно делать в прямоугольной форме). Основу выпечь в течение 10 минут при 200С. На слегка остывшую основу выложить часть фрнажипана, посыпать ягодами. Затем покрыть оставшимся франжипаном и поверх распределить оставшуюся чернику.
Выпекать в разогретой до 180С духовке около часа. Если франжипан сильно подрумянится - прикрыть фольгой или бумагой для выпечки.

Готовый пирог вынуть, дать немного остыть в форме (около 15 минут), затем вынуть на решетку и дать полностью остыть. Нарезать на порционные кусочки и подавать со взбитыми сливками или густой свежей сметаной, несладким йогуртом.

@темы: Фрукты и ягоды, Орехи, Пироги

---

Тарты с белым шоколадом и двойной клубникой

[Гаспадыня]

Тарты с белым шоколадом и двойной клубникой

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (4 небольших тарта)
Для основы:
185 г муки
113 г сливочного масла
Четверть чайной ложки соли
2,5-3,5 ст.л. ледяной воды
1,5 ч.л. уксуса
Для творожного слоя:
500 г мягкого творога
120 г белого шоколада с фундуком
2 ст.л. сметаны
Для клубничного слоя:
150-200 г клубники
1 ст.л. лимонного сока
Щепотка соли
4 ст.л сахара
Четверть ст. воды
2 ст.л. крахмала
Для топпинга:
250 г клубники
Четверть ст. желе из красной смородины
1 ст.л. воды
+ половина яичного белка

Приготовление:
Для начала приготовить тесто. Лучше всего вечером накануне. Для этого разделить масло на две части в соотношении 2:1. Обе части нарезать кубиками и заморозить. Муку желательно также охладить.
Муку, соль смешать и просеять, добавить бОльшую часть масла и перетереть в крошку. Затем добавить оставшееся масло. Полученную смесь пересыпать в пакет и положить в морозилку минут на 10. Затем высыпать смесь в холодную миску и добавить воду и уксус, перемешать и собрать в ком. Обернуть пленкой, прокатать пару раз скалкой, чтобы расплющить и положить в холодильник - желательно на ночь, ну или по крайней мере не менее, чем на 45 минут.
Когда все будет готово, вынуть тесто из холодильника, дать немного постоять. Раскатать на слегка присыпанной мукой доске и уложить в формы (или форму, если делаете один тарт). Наколоть вилкой и отправить в морозилку минут на 10-15.
Тем временем разогреть духовку до 210С и выпечь основы слепым способом (20 минут с грузом и еще 5 минут без). Смазать еще горячие основы слегка взбитым белком и дать полностью остыть.
Пока будут печься и остывать основы приготовить начинку.
Растопить на паровой бане шоколад и полностью остудить. Творог взбить миксером (около 3 минут), добавить шоколад и сметану и снова хорошо взбить. Поставить в холод до сборки.
Для клубничной прослойки положить слегка размятую вилкой клубнику в сотейник, добавить воду, сахар, крахмал, лимонный сок и перемешать, чтобы жидкость впиталась. Поставить сотейник на огонь и дать покипеть 30 секунд, постоянно помешивая. Немедленно переложить клубнику в другую миску и полностью остудить.

Когда все будет готово, можно собирать тарты. На готовые основы выложить слой творога, затем слой сваренной клубники, а сверху разложить свежую клубнику, порезанную на кусочки. Желе прогреть и, смешав с водой, аккуратно покрыть клубнику.

Приятного чаепития

@темы: Рубленное тесто, Фрукты и ягоды, Пироги

---

Тарт с кремовой начинкой из баклажанов и печеными помидорами

[Гаспадыня]

Сразу скажу по поводу теста для основы - можно сделать любое ваше любимое тесто для тартов и кишей. В исходном рецепте не было зелени, зато было полстакана натертого сыра. В общем - экспериментируйте

Ну а теперь приглашаю вас попробовать немного моего лета .

Тарт с кремовой начинкой из баклажанов и печеными помидорами

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (4 небольших тарта)
Для основы:
2 ст. муки
90 г сливочного масла
Щепотка соли
0,5 ч.л. сладкой паприки
3 ст.л. свежей зелени (у меня укроп и шнитт-лук)
Яичный желток и немного ледяной воды
Для баклажанной начинки:
2 средних баклажана
2-3 зубчика чеснока
Четверть ч.л. сладкой паприки
3 средних яйца
Соль, черный молотый перец
Для печеных помидоров:
Около 600 г мелких помидоров (типа черри)
2-3 зубчика чеснока
Немного сухого орегано
4-5 ст.л. оливкового масла
Соль, черный молотый перец

Приготовление:
Для начала стоит испечь баклажаны и помидоры. Для запекания баклажанов можно использовать микроволновку - это займет минут 15, в духовке около 40 минут в зависимости от размера баклажанов. У готовых баклажанов мякоть отделить от кожицы и пюрировать блендером вместе с остальными составляющими для начинки.
Помидоры разрезать на половинки, уложить на противень срезом вверх. Смешать все остальные составляющие (чеснок растереть в ступке с солью) и смазать помидоры. Поставить в разогретую до 160С духовку (у меня стояли минут 40). Помидоры должны стать мягкими и сморщиться, но не потерять цвет. Готовые помидоры отложить до готовности тартов.

Пока проделываете все манипуляции с овощами можно приготовить тесто. Самое обычное рубленное (как его делать я уже не раз писала). После получасового отдыха в холодильнике, раскатать тесто и уложить его в формы (или форму, если делаете большой тарт, а не порционные как у меня), наколоть вилкой и отправить в морозилку минут на 15.
За это время разогреть духовку до 200С. Испечь основу слепым способом (это с грузом, я тоже об этом много раз писала). Затем залить баклажанную начинку в основу и печь при 180С около получаса.

На готовые тарты выложить помидоры. Можно добавить зелень. И подавать теплыми.



Источник: "Tarts Sweet and Savory"

@темы: Открытые пироги/тарты, Рубленное тесто, Овощи, Вегетарианское, Пироги

---

шоколадные "квадратики"

[my name is john, thank you]

необходимо: 100 гр. горького шоколада
80 гр. сливочного масла
30 гр сахара
3 яйца
70 гр. муки
20 гр. какао
100 гр. печенья или орехов

как готовить: шоколад поломать на кусочки и растопить со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане. в это время яйца взбить с сахаром, добавить туда муку с какао-порошком и поломанное печенье или орехи (я делала с фундуком). перемешать. добавить шоколадную массу и опять перемешать. выложить все в форму, выпекать при 180 градусах 15-20 минут. вынуть из духовки, разрезать на квадратики. все готово)

---

миндальный торт, как из икеи

[my name is john, thank you]

необходимо:
для теста: 6 яиц
260 гр. миндаля
100 гр сахара
70 гр муки
100 гр масла

для карамельного соуса: банка сгущенки
30 мл меда
125 гр масла

для шоколадной глазури: 150 гр шоколада
3 ст ложки сливок

рецепт

для начала печем коржи. 130 гр миндаля пропускаем через мясорубку. далее берем 50 гр масла, вбиваем в 50 гр сахара. добавляем 3 желтка, опять взбиваем до получения кремообразной густой массы. добавляем туда пропущенные через мясорубку орехи и 35 гр муки. размешиваем миксером на маленькой скоросим. потом взбиваем 3 белка до плотной пены. добавляем часть эти белки в тесто, размешиваем. выкладываем в форму, смазанную маслом (или на бумагу для выпекания). печем при 180 градусах 35 минут. пока печется первый корж, делаем точно такое же тесто для второго коржа. после готовности первого, ставим в духовку второй.
теперь готовим карамаленьный соус. масло нужно растопить, мед тоже(если он не жидкий). все индгридиенты (сгущенку, масло и мед) вылить в кастрюлю и варим на среднем огне примерно 15 минут, постоянно помешивая. смесь должна быть не особо жидкой.
первый корж смазываем соусом. кладем сверху второй корж.
делаем глазурь: растапливаем гоколад с 3 ложками сливок в микроволновке, размешиваем до получения однородной массы. поливаем глазурью торт.
можно еще сверху посыпать измельченным миндалем.
ставим в холодильник и через пару-тройку часов торт можно есть)

@темы: Торты

---

[exoteric]

Здравствуйте все
Меня интересует приготовление зефирюшек, как у фирмы бонпари. Не обязательно той же формы и цвета, но важен вкус. Это реально сделать в домашних условиях? Поделитесь, пожалуйста, рецептами, советами и опытом.

П.С. Цветные торты я готовила дважды, получилось 4 разных, но у всех были коржи с красителями. Выглядели здорово, вкус заслужил множество похвал, про вредность особо никто не думал (кроме моей мамы ). Красители купила в "Всё для пекаря", бисквит самый простой, основной крем-- сливочный сыр + взбитые сливки.

---

Сконы (базовый рецепт)

[Гаспадыня]

Я наконец добралась до скон. Сделала самые простые, со временем буду пробовать разные варианты - сладкие и нет.
Сконы - очень простая выпечка и довольно быстрая. В принципе, они должны быть треугольной или круглой формы, но у меня не оказалось таких выемок

Сконы

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (на 8-10 штук)
250 г муки (желательно самовосходящей, но у меня простая)
2,5 ч.л. разрыхлителя (1 ч.л. если мука самовосходящая)
Щепотка соли
4 ст.л. мелкого сахара
50 г сливочного масла (нарезать на небольшие кубики)
150 мл. молока
1 яйцо или мука

Приготовление:
В миску просеять муку, с солью и разрыхлителем. Добавить сахар и хорошо перемешать. Добавить масло и превратить тесто в крошку (мне удобнее всгео делать это руками). Постепенно добавлять молоко, пока не получится мягкое немного липнущее к рукам тесто (может понадобиться не все молоко).
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и закончить перемешивание руками. Готовое тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 20 минут.

Духовку разогреть до 220С.
Отдохнувшее тесто раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 2 см., небольшую выемку окунать в муку и вырезать сконы. Чтобы они правильно и ровно поднялись нельзя крутить выемку, просто надавить и слегка встряхнув вынуть готовый скон. Выложить заготовки на противень, покрытый пекарской бумагой. Для блестящей поверхности сконы смазывают взбитым яйцом, для матовой - присыпают слегка мукой.

Печь сконы нужно минут 10-12.
Дать немного остыть и подавать к чаю еще теплыми. Со сливками, маслом, творогом, вареньем.

@темы: Печенья, Проще простого, Выпечка сладкая, Печем без яиц

---

Чизкейк Ягодный.

[guess_my_dream]

Ингредиенты:

Для основы:
200 г песочного печенья (например «Кухмастер» «Топленое молоко», «Юбилейного»,)
110 г сливочного масла

Для начинки:
400 г сыра «Маскарпоне» (или «Филадельфия»)
3 яйца
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры/сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
1 уп. замороженных ягод
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

продолжение рецепта

Основа:
Берем печенье мелем в крошку на блендере или размельчителе. Я брала печенье «Кухмастер», для основы использовала где-то примерно полупаковки.



Затем добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.



Утрамбовываем смесь по дну и бортиками формы.



Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

Начинка:
Сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль.




Берем ягоды и размельчаем их в блендере до пюреобразной консистенции.



Добавляем полученные ягоды в сыр и сбиваем еще до однородного состояния.



Заливаем сырную смесь в форму.Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком.
Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.



По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 сама, а лучше на ночь.



По желанию можно и украсить получившийся чизкейк.



P.S. рецепт был взят с вкусного блога (www.vkusnyblog.ru) и немного изменен. Фотографии мои.

Приятного аппетита!

@темы: Торты, выпечка с сыром

---

[exoteric]

Здравствуйте! У меня вопрос-просьба: нашла на картинке вот такой торт и очень хочу испечь его и подарить, но выглядеть он должен очень аккуратно, как на изображении. Опыт разной выпечки есть, но никогда не пробовала а) собирать торты с таким кремом, чтоб он не пропитывал, а лежал слоем; б) делать цветные коржи, тем более такие яркие
Собственно, кто какие рецепты приготовления (желательно, подробне-подробные) может предложить? какие красители, где купить их в москве? какой крем? какие лучше бисквиты?

заранее спасибо

@темы: Торты

---

Пасха

[~beerKA~]

В это воскресенье будет Пасха. Может подскажете рецептик какого-ниб вкусного куличика?

---

Пончики

[Lost_Samurai]

мука 250 г

сахар 30 г

яйцо 3 шт.

молоко 200 мл

дрожжи 1 пакетик 11 г

соль

сахарная пудра

Муку смешайте с разведенными в теплом молоке дрожжами, сахаром, яичными желтками и солью. Вымешивайте тесто деревянной лопаткой до появления в тесте воздушных пузырьков. Белки взбейте в крепкую густую пену, добавьте их в тесто. Поставьте тесто в теплое место на полчаса.
Подошедшее тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной в 1 см. Стаканчиком вырежьте из него кружочки и снова поставьте на 30 мин. в теплое место. Жарьте пончики в обильном количестве масла.
Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой.

пошаговые фото рецепта

@темы: жаренные пирожки

---

[marina19732]

20:30 рецепт булок
1кг дрожжевого теста(можно покупного) ,2 пачки творожной массы сладкой,50 гр масла сливочного,2 яйца,250гр.сметаны,сахар по вкусу. Тесто раскатать в пласт толщиной 3см.,сверху выложить творожную массу ,покрошить масло(есле хотите можно добавить-изюм,курагу,фрукты...)Затем тесто скатать в рулет и разрезать на колечки толщиной по 6-7смКолечки выложить в форму с высокими бортами,предворительно смазав маслом сливочнымЗатем взбить яйца,сметану и сахар и полученной массой залить булкиВыпекать 30минут при темпиратуре 180градусов,уже в разогретой духовкеГотовые булочки смазоть маслом.Приятного аппетита.вкусно,быстро и дншего.