Ищу рецепт

[nabludatel]

Подскажите пожалуйста рецепт несладких (пресных) пирожков с творогом.

@темы: Творожная выпечка

---

[funny sushi]

доброго времени суток)
подскажите пожалуйста какой-нибуть не сложный рецептик для печенья, желательно на основе песочного теста.

@темы: Печенья, информация

---

Бискотти

[Гаспадыня]

Бискотти

Как это было

Ингредиенты:
500 г муки
200 г мелкого сахара
2,5 ч.л. разрыхлителя
5 яиц
400 г смеси сухофруктов и орехов (у меня арахис, вяленая вишня, цукаты из дыни, светлый изюм, курага)
Цедра 1 лимона

Приготовление:
Сухофрукты порубить на небольшие кусочки.
В миске смешать муку, разрыхлитель и сахар. Добавить половину слегка взбитых яиц и хорошо перемешать. Добавить сухофрукты, орехи, цедру и еще часть яиц. Опять все хорошо перемешать. тесто не должно быть слишком крутым, но будет липнуть к рукам. Могут понадобиться не все яйца или наоборот - придется еще добавить.
Готовое тесто разделить на 3-4 части. На деревянную раскаточную доску подпылить муку и скатать части теста в колбаски. Переложить колбаски на застеленный пекарской бумагой противень на расстоянии примерно 5 см. друг от друга и слегка прижать. Поставить выпекаться в разогретую до 180С духовку на 20-30 минут (до золотистости).
Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут и нарезать слегка под углом на кусочки толщиной 5 мм (я резала чуть толще). Кусочки выложить на противень, снова отправить в духовку на 7 минут, затем перевернуть и подсушить до легкого зарумянивания еще около 10 минут.
Остудить на решетке.

Бискотти можно хранить в герметичной емкости до 4-х недель.

Источник: Джеймс Мартин "Десерты"

@темы: Проще простого, Бискотти, Сухофрукты, Орехи, Выпечка сладкая, Печенье

---

Шоколадный кекс

[[katarios]]

рецепт элементарный

200 гр. маргарина или сливочного масла растопить в кастрюльке, добавить туда:
4 столовые ложки какао,
1,5 стакана сахара,
0,5 стакана молока

Все размешать и довести до кипения.
Остудить.

Добавить 2 стакана муки,
0,5 чайной ложки соды,
4 яйца.
Перемешать все миксером (главное хорошо, чтобы комочков не осталось). Залить в форму (предварительно смазать маслом и присыпать мукой, чтобы не прилипло) и печь в духовке минут 30-40. Готовность проверить спичкой.

@темы: Кексы

---

Новогодний кекс

[Гаспадыня]

Мандариновый кекс с творогом и белым шоколадом

Как это было

Ингредиенты:
200 г мягкого творога/крим-чиза
180 г миндаля, смолоть
100 г белого шоколада
200 г сливочного масла
4 небольших мандарина (или 1 апельсин)
3/4 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. молотого имбиря
5 яиц
Соль

Приготовление:
Все составляющие должны быть комнатной температуры.
Духовку разогреть до 160С.
Соединить молотый миндаль с просеянной мукой, добавить имбирь. Хорошо перемешать. С мандаринов снять цедру и добавить в муку.
Творог взбить с мандариновым соком в отдельной миске.
Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить со щепоткой соли до крепких пиков. Шоколад растопить.
Масло взбить с сахаром и добавить желтки. Еще раз хорошо взбить. Добавить растопленный шоколад и снова взбить.
Теперь самое время добавить к маслу муку с миндалем. Все хорошо перемешать и добавить творог с мандариновым соком. Когда мука впитает жидкость очень аккуратно добавить взбитые белки.
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в середине духовки около часа. Готовность проверять лучинкой - она должна выйти из теста чистой.
Вынуть готовый кекс из духовки, дать постоять в форме около 10 минут и вынуть. Полностью остудить и подавать.
Кекс немного опадет.

У меня получился очень мандариновый, влажноватый внутри кекс, от которого уже почти ничего не осталось

Источник: здесь

@темы: Кексы, Творожная выпечка

---

корица

[Возможность.]

Милые мои, могли бы вы написать рецепт булочек-печенюшек-тортов-пирогов с корицей.чтобы ее вкус был основным?
Заранее благодарю.

@темы: информация

---

Кекс

[Гаспадыня]

Кекс столичный

Как это было

Ингредиенты:
175 г сливочного масла
175 г сахара
3 небольших яйца
240 г муки
0,5 чл. разрыхлителя
175 г изюма
Щепотка соли, ваниль

Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Духовка разогрета до 160С.
Масло взбить с сахаром в пышную массу. затем постепенно добавлять по одному яйцу и каждый раз хорошо перемешивать. В полученный крем добавить сухофрукты, соль, ваниль. Хорошо перемешать и просеять муку с разрыхлителем. Снова все тщательно перемешать.
Форму для выпечки (желательно прямоугольную "хлебную") смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее тесто и сделать посредине надрез (это чтобы кекс красиво треснул, а не как попало).
Поставить в духовку и печь около полутора часов. готовность проверять лучинкой.

Вынуть из духовки, дать остыть и когда кекс будет еще теплым обильно посыпать сахарной пудрой.


Источник: Чадейка

@темы: Кексы

---

Кексы без капризов. Пышные и ароматные

[webdamochka]

Название: Кексы без капризов. Пышные и ароматные
Автор: Александр Селезнев
Формат: jpg Язык: rus Размер: 16Mb Описание: Кексы - один из самых простых видов выпечки. Они не капризны, в отличие от бисквитов. Легки, как песочное печенье. И вдобавок с изюмом или орешками, хотя и не пироги. В наше время все: и пирожные, и торты, и печенье, и кексы - можно купить в магазине. Но мы с вами все-таки попробуем их приготовить дома, к тому же учиться вместе веселее!
Скачать depositfiles.com/files/fgq97d6mh
Скачать hotfile.com/dl/18683817/994f119/kek_bez_kap.rar...

@темы: Кексы

---

Рождественский кекс

[Гаспадыня]

Уже конец ноября и можно приниматься за выпечку фруктовых кексов к Рождеству.
Для этого желательно заранее (хотя бы дней за 5) замочить в алкоголе сухофрукты.
В таких кексах сухофруктов должно быть много. Соотношение теста/сухофруктов может быть как 1:1 так и 1:1,5.

Я взяла за основу рецепт Иры. Уже испекла целых два. Буду печь еще один на следующей неделе. В него добавлю пряностей.

Фруктовый кекс

Как это было

Ингредиенты:
200 г сливочного масла
200 г светлого коричневого сахара (у меня демерара)
250 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
4 яйца
500 г сухофруктов, вымоченных в алкоголе
50 г молотого миндаля (я молола нечищеный)
80-90 г очищенного миндаля

Приготовление:
За два часа до начала приготовления кекса вынуть масло и яйца из холодильника. Мука также должна быть комнатной температуры.

Я пекла кекс в квадратной форме из толстого стекла объемом примерно 1,5 литра. Форму смазала сливочным маслом, на дно положила квадрат из пекарской бумаги и также разместила бумагу по бортам формы так, чтобы она была выше формы сантиметров на 5. Это предохранит поверхность кекса от слишком быстрого колерования и даст возможность кексу подниматься, если форма не достаточно глубокая.
Мою стеклянную форму нельзя ставить в горячую духовку, так что я ее заранее не разогревала. Но в принципе духовку следует разогреть до 160С.

Масло с сахаром взбить миксером добела - это займет около 10 минут. Затем по одному добавить яйца, всякий раз хорошо взбивая. Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавить к масляной смеси, взбивая на малой скорости. Затем добавить молотый миндаль и снова перемешать.
Часть чистого теста отложить в сторону (около половины чашки ушло на мою форму). В оставшееся добавить сухофрукты (у меня примерно по 125 г темного и светлого изюма, 80 г кураги, по 25 г райских яблок и вяленых кумкватов, 70 г вяленой вишни, 50 г цукатов из дыни, ) и хорошо перемешать лопаткой.
Тесто в форму выкладывать постепенно. Сразу по краям и углам, чтобы тесто ровно легло на дно формы. Затем выложить в форму остальное тесто. Разровнять лопаткой. Отставленное чистое тесто аккуратно распределить по поверхности будущего кекса.
В принципе можно печь и на этом этапе, а можно уложить на поверхности половинки миндаля - я так и сделала.
Кекс отправила в холодную духовку и пекла около 2,5 часов при 160С. Готовность лучше проверять лучинкой.

Готовый кекс еще горячим сбрызнуть алкоголем и оставить в форме до полного остывания. Я оставляла на ночь. Затем кекс можно завернуть в пищевую пленку и отправить созревать в прохладное место (можно в холодильник).

@темы: Кексы

---

Тортик намбер ту...

[Sammy MA]

Ну вот собственно тортик по мотивам игры Portal (или тут), одной из моих любимых (правда у меня он без свечки, по соображениям безопасности)
Справа (4 штуки) вы можете видеть творение моего производства, а слева (3 штуки) обои по игре...
Сам торт был выполнен по рецепту ПРАГИ, который вы можете посмотреть здесь
Когда сам торт был испечён, он был разрезан на две части (горизантально есесенно) и вымазан в сметане+сахар, а вот крем не такой как у ПРАГИ, короче 4 ст. ложки какао, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка масла. Вскипитить какао, сахар, молоко до первых пузырьков, затем добавить масло
Ну и в конце разлить (красиво) на поверхности торта сметана+сахар и повтыкать вишни... Ням-ням... Торт получился вкусный, но ОООЧЕНЬ сытный, так что ПРЕДЕРЖИВАТЬСЯ ДОЗИРОВК!!!

@темы: Торты

---

Тортик намбер ван...

[Sammy MA]

Мой довольно давний эксперимент по выпеканию тортиков (фото убитое и одно единственное, но что поделать)... За основу был взят рецепт торта ПРАГА, но мне больше нравиться экспериментировать не с рецептами, а с оформлением. Итак вот собственно рецепт:
1 ст. сахара растереть с 1 яйцом, 3-4 ч.л. какао, 0,5 банки сгущёнки, 1 ст. сметаны, 0,5 ч.л. соды - взбить. Всыпать 1,5-2 ст. муки. Выпечь 2 коржа. Далее в рецепте описывается сбособ приготовления крема, но меня убило что не пишется при какой температуре и сколько по времени, но я покапался в архивах и пришёл к выводу что выпекать в течении 30-40 минут при температуре прибл. 200 градусов, но всё относительно, так что смотреть по состоянию изделия протыкая его всевозможными предметами...
КРЕМ:
100 г сл. масла, 0,5 банки сгущёнки. Но как вы видите можете догодаться по фото было 2 вида глазури, в исходную белую добавил какао и она (о чудо!) стала коричневой...

@темы: Торты

---

Пирог без духовки

[Гаспадыня]

Вообще пирог этот постный и даже веганам вроде как подходит, но я делала из того, что было под рукой. Так что пишу свой вариант, а в скобках книжный.

Пирог-перевертыш с яблоками на пару

Как это было

Ингредиенты: (на пароварочную чашу для риса объемом чуть больше литра)
2-3 яблока
3 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. сливочного масла (2 ст.л. арахисового масла)
Для теста:
1,5 ст. пшеничной муки (в книге 1)
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря (можно брать свежий)
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ст. молока (кокосового, миндального, соевого)
3-4 ст.л. меда
Пара горстей изюма и вяленой вишни
2 ст.л. марципана (я не добавляла)

Приготовление:
Яблоки очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В сковороде распустить масло, добавить сахар и дать ему растаять. Добавить яблоки и карамелизовать.
Тем временем смешать муку с содой, солью и пряностями (набор можно менять по вкусу). Молоко подогреть с медом (не кипятить). В мучную смесь добавить сухофрукты, перемешать и добавить молоко с медом. Тесто не должно быть очень жидким, консистенции очень густой сметаны, так что регулируйте количество муки.
Подготовленные и слегка остывшие яблоки выложить ровным слоем на дно формы, а сверху распределить тесто.
Поставить форму в пароварку, сверху закрыть фольгой и крышкой и варить около часа. Время варки зависит от толщины теста (согласно книге, 3 см. теста варятся 1 час). У меня ушло 50 минут. Тесто поднялось вдвое.
Готовый пирог перевернуть из формы на блюдо и подавать теплым или холодным.

Источник: Книга Гастронома "Про пироги"

@темы: яблочные пироги, Проще простого, Едим в пост, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Выпечка сладкая, Пироги, Печем без яиц

---

Брауни

[Гаспадыня]

Брауни с творогом и вишней (не для тех, кто на диете )

Как это было

Ингредиенты: (прямоугольная форма 18х26)
200 гр. хорошего черного шоколада
200 гр. сливочного масла комнатной температуры
300 гр. сахарной пудры
5 яиц
110 гр. муки
1 ч. л. разрыхлителя
600 гр. мягкого творога
Вишня без косточек

Приготовление:
Если вы берете замороженную ягоду, то заранее разморозьте ее, присыпьте сахаром и дайте стечь соку. Если берете свежую, то делаете так же, опуская только разморозку .
Все составляющие должны быть комнатной температуры.

Духовку разогреть до 170С. Форму проложить бумагой для выпечки и смазать маслом. Шоколад наломать на кусочки и растопить на водяной бане (я добавила где-то 50 мл. коньяка и 20 мл. молока). Снять с огня и дать остыть.
Пока шоколад остывает в отдельных емкостях смешать муку с разрыхлителем (я всегда просеиваю) и слегка взбить творог со 100 гр. сахарной пудры (мне было лень молоть сахар в пудру и я добавила примерно 4-5 ст.л. обычного сахара), 2 яйцами (можно добавить еще немного лимонного сока).
Масло взбить с 200 гр. сахарной пудры (я брала где-то 3/4 ст. смеси обычного сахара и светлого коричневого) добела. Затем по одному вводить 3 яйца, постоянно хорошо взбивая. Когда масляная масса будет готова - добавить шоколад. Затем постепенно вмешать муку с разрыхлителем.
В подготовленную форму влить 3/4 полученной массы. Сверху распределить вишню, покрыть творогом, а затем оставшимся шоколадным тестом. Когда все сделано, нужно будет взять вилку, лучинку или что вам удобнее и слегка перемешать верхний слой с творогом для получения мраморного рисунка.
Отправляем все в духовку примерно на 45 минут. У меня брауни пеклись чуть больше часа, так что нужно проверять. Главное - не передержать, брауни не должны быть сухими. Поэтому я вынула их из духовки когда они схватились по краям, но были довольно подвижными внутри (в принципе я определила готовность брауни так же как определяю готовность чизкейков).
К сожалению, сразу попробовать это шоколадное великолепие у вас не получится - форма с брауни должна провести в холодильнике как минимум ночь. За это время они дойдут до кондиции.

А вот потом можно наслаждаться .

За рецепт спасибо Кате Chatskaa

@темы: Творожная выпечка, Шоколад, Фрукты и ягоды, Выпечка сладкая

---

[JaMokka]

Всем привет! Я здесь новенькая. И, раз уж пришла в гости, то пришла не с пустыми руками
В нашей семье не очень любят покупной хлеб, особенно после того как основательно сели на диету Диету потихоньку забросили, а вот к хлебу не вернулись. Так что когда хочется бутербродиков хлеб готовим самостоятельно.
В этот раз мне приглянулся итальянский хлеб с сыром, ветчиной, сушеными помидорами и базиликом. Чем и угощаю!
Вот что получилось:

Ну а вот, собственно, как вся эта красота готовилась:

Рецепт

Ингредиенты (в рецепте/ у меня):
Мука пшеничная- сколько возьмет тесто ( но не менее 2х стаканов) / у меня получилось около 350 грамм, но можно было и побольше
Молоко сухое- 2ст.ложки / я брала сухие сливки, думаю и свежее молоко тоже можно было использовать
Дрожжи сухие- 1 пакетик(7грамм)...можно и свежие 15гр.
Вода –около стакана / только обязательно теплая
Щепотка сахара
Соль - 1/2 ч.ложки
Для "начинки":
Ветчина- несколько кусочков / мелко нарезать
Сыр- 30 гр / натереть на терке)
Базилик- небольшой пучок или сушеный / что и взяла
Сушенные помидоры - 3-4шт если нет можно и без них / у нас были)) я взяла только 2, по мне - более чем достаточно.
Оливковое масло – 30-40гр / на глаз сколько влилось))

Приготовление:
1) Дрожжи смешать с сахаром, залить водой и оставить "бродить".
2) Муку я брала сначала грамм 200. а потом подсыпала по мере необходимости, сухое молоко, соль просеять. Ввести в смесь дрожжи и долго долго перемешивать. В итоге должно получиться довольно плотное тесто, нечто среднее между тестом для пирогов и для пельменей. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте подходить минут на 20-30.
3) пока тесто активно растет нарезать ветчину и помидорки, натереть сыр.
4) Уложить подошедшее тесто на стол, слегка растянуть. Вылить на него оливковое масло и выложить начинку. Полюбоваться на эту красоту и равномерно вмешать ее в тесто. Сформировать каравай или устроить тесто в форме и оставить подходить. В этот раз тесто подходит подольше, оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
5) В разогретую на 180-200 градусов духовку прячем наш будущий хлебушек и наслаждаемся видом появляющейся золотистой корочки и умопомрачительными ароматами. Время приготовления - примерно 25-30 минут. Я определяю готовность хлеба "как мама учила" если при постукивании по корочке открытой ладонью слышен глухой стук - хлеб готов.
6) Вынимаем хлебушек и даем ему остыть на решетке под чистым полотенцем. Ну а такие нетерпеливые как я могут сразу, обжигая пальцы откромсать горбушку)))

Приятного аппетита!

@темы: в духовке, выпечка с сыром, хлеб

---

тоже осенний

[Гаспадыня]

Осень - это ведь не только яблоки, верно?

Я делала пирог с курицей, но, естественно, можно сделать его совершенно вегетарианским без потери качества

Пирог с лисичками, курицей и копченым сыром

Как это было

Ингредиенты:
Упаковка слоеного теста (у меня дрожжевое)
Лисички
Репчатый лук
Куриное филе
Красный сладкий перец
Копченый сыр (у меня с пряностями и чесноком)
+ желток для смазывания пирога

Приготовление:
Форму смазала растительным маслом. Один пласт теста слегка раскатала и уложила на дно формы, захватывая бортики. Лисички у меня были заранее слегка отварены и обжарены с луком (ждали меня три дня), посолены. Курицу я порезала на небольшие кусочки и замариновала в пряностях с добавлением соли и масла (у меня был тимьян – очень уж его люблю). Перец порезала на тонкие полоски (потом подумала, что перца можно было и побольше добавить), сыр на небольшие кубики.
В форму с тестом уложила грибы с луком, курицу, перец и сыр. Второй пласт теста раскатала и нарезала на полоски. Выложила на пирог решеткой. Смазала слегка взбитым желтком и посолила сверху. Дала постоять минут 15, как раз разогрела духовку до 200С.
Поставила пирог в горячую духовку на 30 минут до золотистости.

Вынула, дала остыть, вынула из формы, нарезала на кусочки и... через полчаса его уже не было .

Ну и еще одно фото

@темы: Выпечка несладкая, Пироги

---

Яблочный пирог

[Гаспадыня]

Осень пахнет кардамоном.
И конечно же - домашним пирогом.
Традиционно яблочным. Тёплым, сочным, простым, с чашкой ароматного чая со смородиновым листом.

Первым осенним пирогом у меня был этот. Простое сладкое песочное тесто, сочная мягкая начинка чудесного розового цвета. Подавать этот пирог лучше всего горячим. Можно сопроводить густыми топлеными сливками и мороженым.
Небольшой порционный пирог может стать достойным завершением уютного домашнего обеда.

Яблоки лучше брать сладкие - они держат форму при тепловой обработке. Кислые превратятся в пюре.

Яблочно-вишневый пирог

Как это было

Ингредиенты: (на 6-7 порционных чашек как на фото)
Для теста:
400 гр. муки
0,5 ч.л. соли
4 ст.л. сахарной пудры
200 гр. холодного сливочного масла
2 яйца (у меня были небольшие)
2 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
Яблоки (не взвешивала, но не меньше 500 гр.)
100 гр. мелкого сахара
Цедра и сок половины лимона (цедру мелко натереть)
100-200 гр. вишни без косточек
25 гр. сливочного масла
Кардамон, корица, бадьян
+ 1 яйцо для смазывания теста

Приготовление:
Приготовить простое песочное тесто. Для этого смешать муку с солью и пудрой. Добавить половину масла (кубиками) и руками перетереть с мучной смесью. Затем добавить остальное масло и перетирать пока тесто не станет крошкой. Яйца взбить с лимонным соком и водой. Постепенно добавлять жидкость в тесто, чтобы оно стало однородным (вся жидкость может не понадобиться). Тесто не нужно слишком усердно перемешивать, иначе оно сильно сожмется при выпечке. Просто собралось в шар и прекращаем мешать. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут минимум.
Для начинки яблоки очистить, порезать крупными кусочками. Полить лимонным соком и добавить немного сахара. Перемешать. Разогреть кастрюлю или сотейник, выложить яблоки со сливочным маслом и остатками сахара. Добавить корицу, кардамон и бадьян. Готовить минуты 3-4. Затем добавить вишню и готовить еще пару минут. Не переварите. Яблоки должны стать мягкими, впитать приятный вишневый цвет, но сохранить форму.
Начинке дать остыть. Потом вынуть пряности.
Духовку разогреть до 200С.
Формочки смазать маслом. Тесто раскатать, вырезать круги больше диаметра и выстелить тестом формочки. Заполнить их остывшей начинкой. Из остатков теста вырезать вырезать круги, диаметром больше на 1 см., чем формочки и накрыть ими начинку. Защипать края. Сделать ножом небольшие отверстия для схода пара.
Если тесто осталось - вырезать из него любые украшения.
Смазать пироги взбитым яйцом, посыпать сахаром и поставить в духовку на 15-20 минут, пока тесто не зарумянится.
Подавать горячими.

Идея: Джеймс Мартин "Десерты"

@темы: яблочные пироги, Пироги

---

Сливово-яблочный пирог со штрайзелем

[Гаспадыня]

Рецепт подсмотрела у Vitoria - здесь.
Правда, форма у меня была круглая и тесто получилось толстовато, поэтому рецепт сразу даю на свою форму и в уменьшенных пропорциях. Ну и в начинку я добавила яблоки - весьма хорошее сочетание. А еще я забыла добавить сахар в шрайзель и посыпала им уже готовый торт (буквально двумя ложками) - получилось самое оно, потому что нижний корж на мой вкус был слишком сладким.

Сливово-яблочный пирог со штрайзелем

Как это было

Ингредиенты:
Для основы: (круглая форма 26 см)
160 гр. муки
150 гр. сливочного масла (растопить)
100 гр. молотого миндаля
150 гр. сахара
Для начинки:
500 гр. слив (очистить от кожи и вынуть косточки)
200 гр. яблок (очистить от кожи и семян)
2/3 ст. сахара
20 гр. сливочного масла
2/3 ст. воды + 2/3 ст. воды
4 ст.л. крахмала
Для штрайзеля:
150 гр. сливочного масла (хорошо охлажденные кубики)
250 гр. муки
150 гр. сахара
+ ненмого тертого миндаля

Приготовление:
Разогреть духовку до 170С. Для основы смешать сухие составляющие и добавить масло. Замесить мягкое тесто. Форму для выпечки выстелить пергаментом. Уложить тесто на дно без бортов. Поставить выпекаться примерно 15 минут. За это время приготовить начинку. Сливы и яблоки порезать кубиками. В кастрюлю налить воду, добавить масло и сахар. Довести до кипения и немного поварить. Выложить фрукты и варить до мягкости. В чашке размешать крахмал с водой и постоянно помешивая добавить к фруктам. Мешая, поварить до загустения (около минуты). Начинку выложить на готовую основу.
Приготовить крошку. Для этого смешать муку с сахаром и добавить кубики масла. Пальцами или с помощью фудпроцессора превратить смесь в крошку. Посыпать крошкой пирог. Я еще сверху насыпала немного орехов. Вернуть пирог в духовку и печь до золотистого цвета около 25 минут.
Вынуть из духовки и дать стыть. Освободить от формы (я делала в разъемной) и нарезать на порционные кусочки.

@темы: Сливы, Проще простого, Фрукты и ягоды, Орехи, Выпечка сладкая, Пироги, Печем без яиц

---

Очень вкусное имбирное печенье

[Tata Sharmel]

Имбирное печенье

Источник: Family Circle Magazine (существенно мною откорректированный)
Время приготовления: 20 мин + 10 мин (со всем украшательствами часа 3)
Ингредиенты: На 30-40 шт:

Тесто:
100 гр (3 1/4 oz) размягченного сливочного масла
100 гр (3 1/4 oz) сахара
1 яйцо, взбить
225 гр (8 oz) простой муки
1 ч л пекарского порошка
2 ч л смеси для глинтвейна (корица, гвоздика, имбирь, сушеная апельсиновая цедра)

Украшение:
150 гр (5 1/2 oz) сахарной пудры
1-2 ст л апельсинового сока
съедобные серебристые шарики или маленькие smarties


1. Положить масло и сахар в миску, взбить. Размооть специи. Постепенно взбить яйцо, затем просеять муку, пекарский порошок и специи. Замесить тесто.

2. Положить тесто на посыпанный мукой стол, слегка замесить, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

3. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Посыпать поверхность стола мукой, помесить еще немного, затем 3/4 теста раскатать скалкой в муке до толщины 3 мм.

4. Проложить противни пергаментом. Формочками вырезать разные формы. Обрезки снова раскатать и вырезать.

5. С помощью лопатки перенести печенье на противень. Остужать в холодильнике 15 мин, затем печь в духовке 8 мин.

6. Самое увлекатеьное теперь... украшение! =) Смешать сахарную пудру с 1 ст л апельсинового сока (лимонный слишком кислый, мне не очень нравится) в миске пока не получится густая паста (добавьте немного апельсинового сока, если получается слишком густо). Переложить смесь в полиэтиленовый мешок, закрутить сверху, отрезать маленький кусочек от нижнего уголка и украшать смесью печенье. Сверху на эту пасту можно легко приклеить или шарики. Еще можно посыпать кокосовой стружкой или маком.

Приятного аппетита!

@темы: Печенья

---

Пирог "Абрикосовые завиточки"

[Mrs. Rothschild]

День сегодня выдался прохладным. Запахло осенью, сухой листвой и
теплыми пледами. В такую погоду приятно греться в теплых объятьях кухни,
наслаждаясь согревающим чаем и ароматным пирогом. Для такого случая
прекрасно подходит это оригинальный абрикосовый пирог с восточной
ноткой имбиря и кардамона.

Энергетическая ценность на 100 г: 257 ккал (всего 2530 ккал).
Время приготовления: 15 минут + 50 минут на выпечку

Для теста:

• 100 г масла
• 1 яйцо
• 1,5 ст. муки
• по желанию 10 семян кардамона
  и молотый имбирь на кончике ноже

Для начинки:

• 300-400 г абрикосов
• 1 ст. сахара
• 1 ст. л. манной крупы
• 5 г ванильный сахар

Смешиваем все ингредиенты для теста.
Для
удобства и быстроты я это делаю в чоппере (измельчитель) - сначала
смешиваю до однородности масло и яйцо, потом добавляю стакан муки и
пряности (семеня кардамона нужно раскрыть и использовать только
зернышки внутри), перемешиваю чоппером. После перекладываю тесто в
миску и добавляю оставшуюся муку. Все это можно сделать и вручную.
Тесто должно быть средней мягкости и не липнуть к рукам, иначе добавить еще муки.
Раскатать тесто на пищевой пленке или пергаменте, и свернув трубочкой, положить в холодильник на 15 минут
Тем временем помыть абрикосы, удалить косточки, и порезать каждую половинку на 4 части. Добавить сахар, ванильку, манку.
Остывшее тесто развернуть, выложить сверху абрикосы, и свернуть рулетом.
Разрезать по 4 см и выложить срезами вверх в застеленную промасленной бумагой форму.
Я взяла форму диаметром 18 см, но можно взять большего размерами при этом уменьшив высоту завитушек до 2,5 см.
Выпекать в разогретой духовки при температуре 200 градусов, пока не выкипит жидкость - примерно 50 минут.
Вытащив из духовки, пирог нужно поставить на мокрое полотенце и дать остыть.
Чтобы
переложить его на тарелку, нужно ножом отделить края пирога от формы,
накрыть маленькой тарелочкой и перевернуть - если осталась бумага,
снять ее, потом накрыть второй тарелкой и снова перевернуть - готово!
А можно подавать и разрезать прямо в форме (тогда бумагой можно форму не выстилать).
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, миндальными пластинками и другими орехами.

@темы: Пироги

---

Яблочный пирог по шукшинским мотивам.

[Jerry Kot]

Как и многие из вас, думаю, я смотрела в воскресенье Смак с Шукшиной. Рецепт к сожалению не записала, а в интернете не нашлось. Пришлось импровизировать.
Итак:
Ингредиенты:
3 яйца.
1 стакан муки с верхом
2/3 стакана сахара
200гр сливочного масла
Несколько кислых яблок.

Приготовление:
Растереть желтки с сахаром, добавить размягчённое сливочное масло и хорошенько растирать вместе с ним.
Добавить муки и замесить мягкое тесто. Тесто раскатать и выложить в форму сформировав бортики. (я не раскатываю, а просто выкладываю в форму и растягиваю его руками, на мой взгляд так легче.) На тесто выложить не очень крупно порезанные яблоки и поставить минут на 15 в духовку при 170 гр. Пока тесто печётся взбиваем в крепкую пену оставшиеся белки (сахар по вкусу, я положила пол стакана) Когда тесто приготовилось вынимаем из духовки и сверху укутываем белками. Ставим обратно в духовку на 150 градусов до золотистого цвета белков. Вынимаем, остужаем, разрезаем.

Кстати, если кто-нибудь всё-таки записал этот рецепт киньте его, а?

Фото:

@темы: яблочные пироги