Mrs. Rothschild
День сегодня выдался прохладным. Запахло осенью, сухой листвой и
теплыми пледами. В такую погоду приятно греться в теплых объятьях кухни,
наслаждаясь согревающим чаем и ароматным пирогом. Для такого случая
прекрасно подходит это оригинальный абрикосовый пирог с восточной
ноткой имбиря и кардамона.
Энергетическая ценность на 100 г: 257 ккал (всего 2530 ккал).
Время приготовления: 15 минут + 50 минут на выпечку

Для теста:
  • 100 г масла
  • 1 яйцо
  • 1,5 ст. муки
  • по желанию 10 семян кардамона
    и молотый имбирь на кончике ноже
Для начинки:
  • 300-400 г абрикосов
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 5 г ванильный сахар
Смешиваем все ингредиенты для теста.
Для
удобства и быстроты я это делаю в чоппере (измельчитель) - сначала
смешиваю до однородности масло и яйцо, потом добавляю стакан муки и
пряности (семеня кардамона нужно раскрыть и использовать только
зернышки внутри), перемешиваю чоппером. После перекладываю тесто в
миску и добавляю оставшуюся муку. Все это можно сделать и вручную.
Тесто должно быть средней мягкости и не липнуть к рукам, иначе добавить еще муки.
Раскатать тесто на пищевой пленке или пергаменте, и свернув трубочкой, положить в холодильник на 15 минут
Тем временем помыть абрикосы, удалить косточки, и порезать каждую половинку на 4 части. Добавить сахар, ванильку, манку.
Остывшее тесто развернуть, выложить сверху абрикосы, и свернуть рулетом.
Разрезать по 4 см и выложить срезами вверх в застеленную промасленной бумагой форму.
Я взяла форму диаметром 18 см, но можно взять большего размерами при этом уменьшив высоту завитушек до 2,5 см.
Выпекать в разогретой духовки при температуре 200 градусов, пока не выкипит жидкость - примерно 50 минут.
Вытащив из духовки, пирог нужно поставить на мокрое полотенце и дать остыть.
Чтобы
переложить его на тарелку, нужно ножом отделить края пирога от формы,
накрыть маленькой тарелочкой и перевернуть - если осталась бумага,
снять ее, потом накрыть второй тарелкой и снова перевернуть - готово!
А можно подавать и разрезать прямо в форме (тогда бумагой можно форму не выстилать).
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, миндальными пластинками и другими орехами.





@темы: Пироги